Ruokakeskustelu

Kävin pari päivää sitten sunnuntaina metsästä sieniä etsimässä, kun oli niin mukavasti sadellutkin.  Vaeltelin tutuilla paikoilla ainakin 10 kilometriä, mutta sieniä löytyi tosi vähän. Kanttarelleja ja tosi hienoja herkkutatteja yhteensä parin kilon verran. No niistä sai kyllä reilun ja hyvän sienikastikkeen. Nuo herkänmakuiset sienet eivät kaipaa rankkaa maustamista. Minulle riitti tattiliemikuutiot, hiukka mustapippuria, rosépippuri, tilkka soijakastiketta, vehnäjäuhot, vesi, kerma, sipuli ja purjosipuli.

Eivätköhän ne sienet vielä nouse. Alkukesän kuivuus on varmaankin syynä siihen, että sienisato on myöhässä.

Laittakaa ihmiset ihmeessä nyt maa-artisokkakeittoa, kun se on parhaimmillaan. Kuullotin ensin sipulia, purjoa ja valkosipulia voissa, kaadoin valkoviiniä päälle, nostelin sekaan kuoritut ja lohkotut maa-artisokat, perunat ja bataatinpalat ja lisäsin kasvislientä niin, että vihannekset peittyivät. Perunaa ja bataattia oli noin 1/4 maa-artisokan määrästä. Maustoin keitoksen muutamalla lehdellä lipstikkaa ja palalla tuoretta chiliä. Keitin vihanneksia parikymmentä minuuttia ja soseutin koko moskan sauvasekoittimella. Tarkistin suolan ja lisäsin vähän kasvisliemijauhetta. Viimeistelin keiton tekemällä siitä kevytversion lisäämällä joukkoon voita ja runsaasti kermaa. Syöjät väittivät, että oli hyvää. Maa-artisokka on minusta ehdottomasti yksi hienoimpia kasviksiamme, eikä sitä saa pilata liialla maustamisella.

Kevytruokasi kuulostaa oikein namilta. Minullakin olisi tuolla maassa maa-artisokkia. Ensimmäistä kertaa niitä kasvattelen ikinäni. Pitääkö ne jättää sinne maahan talven yli ja sieltä sitten lisääntyvät vähitellen vai?
Jos kävisi pienen keiton tarpeet sieltä hakemassa ja jättäisi loput sinne, ajattelin..... kun niitä ei ole kuin joku parikymmentä juurakkoa.

Perunoita saimme viimevuotisista talven yli maahan jääneistä lähes 10 litran ämpärillisen.

Morjens ruoanlaittajat. Heitelkää mulle ohjeita muikkujen laittoon. Sain niitä monta kiloa ja kun yksin olen niin pakasteeseehan ne piti ekaks laittaa. Nyt kuitenkin aion niitä paistaa mutta jotain muutakin hyvää olis kiva laittaa.

Sadeca kirjoitti:

Kevytruokasi kuulostaa oikein namilta. Minullakin olisi tuolla maassa maa-artisokkia. Ensimmäistä kertaa niitä kasvattelen ikinäni. Pitääkö ne jättää sinne maahan talven yli ja sieltä sitten lisääntyvät vähitellen vai?
Jos kävisi pienen keiton tarpeet sieltä hakemassa ja jättäisi loput sinne, ajattelin..... kun niitä ei ole kuin joku parikymmentä juurakkoa.

Perunoita saimme viimevuotisista talven yli maahan jääneistä lähes 10 litran ämpärillisen.

Jos jätät maahan, niin ensi vuonna niitä on enemmän ja ne ovat suurempia. Meillä maalla maa-artisokat kasvavat pohjanmaalaisen maanviljelijän nyrkin kokoisiksi, mutta multa onkin hevosen lannasta ja vähän muustakin kompostoitunutta ravinteikasta humusta. Voi niitä nytkin jo ottaa ja jos maahan katkeaa osa mukuloista, niin niistä ksvaa helposti uusia. Parikymmentä juurakkoa on minusta aika paljon.

Klassmormor kirjoitti:

Morjens ruoanlaittajat. Heitelkää mulle ohjeita muikkujen laittoon. Sain niitä monta kiloa ja kun yksin olen niin pakasteeseehan ne piti ekaks laittaa. Nyt kuitenkin aion niitä paistaa mutta jotain muutakin hyvää olis kiva laittaa.

Muikkuja voi laittaa monella tavalla ihan niin kuin silakoitakin. Minusta muikut ovat parhaita suolalla maustuissa ruisjauhoissa leivitettyinä ja voissa rapeiksi paistettuina. Toinen helppo ja hyvä tapa valmistaa muikkuja on tehdä niistä rantakalaa. Vettä, suolaa, reilusti voita, sipulirenkaita ja maustepipuria ja kaikki pataan kypsymään. Perunamuusi on molempien ruokalajien paras lisäke.

Kiitos Urpo, paistettuja jo söinkin , pitää kokeilla tuota toista ohjetta.